火腿肠的一些小特点

制作火腿肠的主料是畜禽的肉，辅料大概有填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），

然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。

因为其肉质鲜嫩，松软的特点一般人都可食用只是孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

火腿肠在天津可谓是 流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，天津火腿肠应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃。

火腿肠产品实行分级，以质论价，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

为了讨好鼻子，突出猪肉火腿肠香气的香精倍受青睐。当然也有些产品为突出原汁原味，则不加香精。香精，肠衣加工它带给我们幸福的错觉，比如牛肉香精，其实它只是一些酯类和酚类，天然表现出牛肉的香气，我们就把这些加工，把这些单体调出来，就表现为牛肉的嗅觉特征。只是这种香气没有考虑肉的蛋白，因此并没有营养。“双汇”推出的“甜玉米风味火腿肠”一上市就受到消费者的好评。