肠衣的安全性对于腊肠的重要性

腊肠已经是许多家庭生活中所必备的一种食物了。而许多消费者在选购腊肠的时候， 关注的无非就是品牌，还有保质期这两点了。其实，如果我们想要选购到质量合格，并且安全性有保证的腊肠，不仅需要看品牌和保质期。肠衣的颜色都基本情况都能成为我们选择的标准。

无论什么品牌的腊肠，好的肠衣一定要具备以一些基本特点。那么，我们就以猪肠衣为例，来了解一下肠衣应该具备的基本特点有哪些。

首先，猪肠衣的颜色应该是粉白色的，质量比较合格并且新鲜的猪肠衣都是用猪的小肠来制作的，当然是用一些比较新鲜的小肠，同时也会把小肠清洗干净。而一些质量不合格的肠及，往会用一些并不新鲜的猪小肠来制作，或者是用其它的东西来代替猪小肠。

另外，在我们判断猪肠衣的安全性是，还有一点是我们 不能忽视的。那就是我们一定要看猪肠衣的表面有没有一些绿色或者是发黑的颜色。这种情况下极有可能是猪肠衣变质了，或者是直接用变质的猪小肠来制作的肠衣。

在杀猪的时候，如果不小心破坏了猪胆，那样就会有胆汁流出，而这些胆汁 容易沾染到小肠上面。如果，用这些沾了了胆汁的小肠来制作肠衣，很有可能对人体健康造成很大的伤害，所以，我们如果看到肠衣表面有绿色的情况下，一定不要选择这种产品。