肠衣的储存方法以及储存不当的后果

在我国，人们喜欢自己腌制腊肠或者各种灌肠，当然也有制造肠衣的公司，这些公司的出现，更加方便了人们的制作过程。在使用储存方面，我们还是有很多要注意的方面。

1、肠衣的使用及贮存方法是否得当对天然肠衣作用的发挥也是很重要的。肠衣的存放环境是要求在25℃以下，而且要在干燥、通风、避光的环境下进行贮存。

2、不当的使用会给香肠的品质带来不良的影响。

①肠衣在制作使用过程中很容易呗弄破，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在肠衣的储存过程中会因为肠衣结构呗柏怀而造成阻隔性下降，导致细菌容易进入，从而造成肠衣内部腐烂变味。

②肠衣如果在高温潮湿的环境下进行储存贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。

③肠衣在长时间的贮存过程中，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形变质，造成损失。一般建议贮存期为3个月。